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合理的商用廚具配置

文字:[大][中][小] 2014-7-29  瀏覽次數:3067

  1、熱廚區:燃氣炒灶,蒸飯柜,湯爐,煲仔爐具,蒸柜,電磁爐,微波爐,烤爐;
  2、儲藏設備:其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等,器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;
  3、洗滌消毒設備:冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等,洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備;
  4、調理設備:主要是調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。
  5、食品機械:主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。
  6、制冷設備:冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等。

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